Nuestra Almazara ubicada en la propia Hacienda, en pleno corazón de la Sierra Morena Cordobesa, moltura únicamente las aceitunas de la propia finca. Los materiales usados para el manejo del producto son exclusivamente de acero inoxidable, desde la recepción del fruto hasta el almacenamiento del aceite en bodega. Las aceitunas se recolectan manualmente del árbol y nunca recogidas del suelo. Su posterior molturación a un máximo de 26º C se realiza el mismo día. El envasado del zumo se realiza también dentro de la planta de envasado de la propia Hacienda. Para la elaboración del aceite de oliva virgen extra "Hacienda Meca" se utilizan únicamente las aceitunas de primeras de campaña, lo mas tardar hasta final de noviembre, consiguiendo así un autentico aceite de frutado alto.